宁夏中宁是闻名遐迩的“中国枸杞之乡”，中宁枸杞是道地药材，药食同源之佳品。为进一步发掘和弘扬中宁枸杞饮食文化，积极促进枸杞与食品、饮品、菜肴融合，大力培育枸杞餐饮文化品牌，助推中宁枸杞菜品进入餐饮市场，打造优质特色健康美食，满足餐饮消费市场新需求，近日，由第四届枸杞产业博览会组委会主办、中宁县餐饮饭店协会协办的第四届枸杞产业博览会“中宁枸杞宴”金牌美食技能评比大赛在中宁举行。
本次大赛由制作和展示两部分组成，设团体赛(8个队)和个人赛(100名)。枸杞宴主题宴席团体赛由凉菜、热菜、面点、饮品4部分组成，规定时间1小时内完成10人食用量的宴席制作。枸杞菜点单项个人作品赛选手在规定时间每人准备两款适合不同人群食用的枸杞菜品，制作完成后在宴席的展示区集体评分，成绩在各场次结束后由裁判委员会统一评定并公布选手竞赛成绩，参赛选手以各操作内容得分的总和计分，总分100分，其中实操场地占50%，菜点成品内容占50%。
比赛现场，锅碗瓢盆齐鸣、刀案铲勺共响，参赛选手切、削、炒、煎，尽显精湛厨艺。案板上，手起刀落，物已成形;灶台边，挥勺翻炒，将“技艺”发挥得淋漓尽致。精致食材在才华横溢的厨师手中化为美味佳肴。大赛吸引参赛餐饮企业共33家，120名参赛选手制作了305种菜品(其中热菜145种、凉菜105种、面点35种、饮品20款)。杞汁糯米酥羊腿、海参枸杞炖甲鱼、枸杞天鹅酥、杞乡九大碗、百花茉莉枸杞糕……一道道以枸杞为“主角”的美食惊艳亮相。
本次大赛由世界厨师联合会国际评委、北京市中华厨艺研究会会长、中国烹饪大师、餐饮国家一级评委唐习鹏担任裁判长，中国烹饪大师、世界厨师联合会B级国际评委姜斌等5名专业评委和2名大众评委。大赛共评选团体奖6个(其中一等奖1个，二等奖2个，三等奖3个)，个人奖52个(一等奖10个，二等奖16个，三等奖26个)。中宁枸杞宴金牌热菜、凉菜、面点、饮品的10个一等奖获得者授予“中宁枸杞宴金牌美食推广大厨”，并颁发奖杯和聘书。
据了解，本次大赛作为第四届枸杞博览会预热活动之一，以枸杞饮食文化引领产业发展为目标，推广“传承创新、节约实用、营养环保、美味健康”的餐饮业经营理念，展示宁夏枸杞美食特色。“我们将邀请更多国内知名餐饮协会和知名企业参与其中，将宁夏优质枸杞以饮食的方式推广出去，让全国各地的人们对枸杞有一个新的认识。”裁判长唐习鹏介绍道。
截至目前，中宁县枸杞种植面积达17万亩，年产干果2.6万吨，产业综合产值达102.6亿元，产品远销欧美、东南亚40多个国家和地区，并成功注册境外商标。(记者张宏沛)