30日中午，“陕西-京津冀产业合作活动——陕西美食节”启动仪式在京举行，陕西省副省长程福波出席并致辞。
据了解，本次“陕西美食节”从3月30日持续至4月16日，由陕西省人民政府与香格里拉集团合作举办。活动得到了商务部、世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会等相关部门和机构的支持。
与启动仪式一同进行的还有陕西特色美食展示。葫芦鸡、奶汤锅子鱼、遍地锦装鳖、油泼辣子……各色美食十分引人瞩目，一旁还有唐朝服饰打扮的讲解员向观众介绍陕西美食的历史渊源。数朝古都的历史给陕西美食添上了文化底蕴，遍地锦装鳖就是其中一道著名陕菜。这道菜是“烧尾宴”中的大菜之一，而“烧尾宴”则源自历史上的大唐曲江盛宴。传说鲤鱼跃过龙门，经天火烧掉其尾，才能化为真龙。烧尾宴便取鱼跃龙门，步步高升之意，遍地锦装鳖也被寄予了步步登高的希冀。
在启动仪式上，陕西省商务厅副厅长郭绍敏介绍称，本次活动旨在通过展示、宣传、推介、品鉴等一系列活动来推广宣传陕菜文化，使更多人了解陕西文化和陕西味道，爱上陕西美食，使陕菜精品、特色宴席迈向更加广阔的舞台。
唐装讲解员正在给观众讲解食品的历史渊源 郝凌宇 摄
记者了解到，本次“陕西美食节”邀请来多家陕西中华老字号餐馆，以及6位非遗传承人、42名烹饪大师组成的厨师团队，同时在北京多家饭店现场制作特色陕菜菜品，并面向北京市民举办“‘秦之珍·国之粹’陕菜大厨秀”和“探秘陕菜咥美食”答题有奖等“常态美食体验品鉴活动”。
启动仪式结束后，2021年陕菜产业创新发展论坛继续进行。论坛以“凝聚陕菜产业力量，助陕菜品牌升级”为主题，邀请包括陕西餐饮人士在内的全国餐饮从业者，共同探讨后疫情时代餐饮产业的变局与发展。(郝凌宇)